Завод шампанских вин “Новый Свет”

Вино “Крымский мост” начали разливать по бутылкам, – сообщили “Зеркалу Крыма” в инфоцентре “Крымский мост”.  Его заложили в конце 2015 года, когда на косе и острове Тузла только велись подготовительные работы, которые предшествовали началу строительства. В проекте участвуют пять винодельческих предприятий Крыма и Кубани. Каждое готовит свою продукцию по особой технологии.

Первым по бутылкам игристое вино “Крымский мост” разлил известный в Крыму завод шампанских вин “Новый Свет”. Специалисты проводят одну из последних технологических операций – перекладку 7000 бутылок. Это будет классическое шампанское “Пино Нуар” из французского сорта винограда “пино”, произрастающего недалеко от Севастополя. Хранится оно в уникальном тоннельном комплексе, которому 139 лет.

– Такого вина не может быть много. Это лимитированная серия. Дегустаторами, технологами, шампанистами подобран изумительный, потрясающий сорт, который лёг в основу этого шампанского, – рассказала Елена Никитюк, начальник цеха шампанизации завода “Новый Свет”.

Вино по бутылкам разлили также на предприятии “Кубань-Вино” (“Шато Тамань”). Там готовят оригинальный купаж белого вина из трёх сортов винограда – “шардоне”, “рислинг” и “мюллер-тургау”.

– Розлив вина – это всегда кульминация процесса производства. Оно будет находиться в бутылке в горизонтальном положении в специальных контейнерах в помещении, где температура постоянно 18 градусов, не более, и влажность не выше 75 процентов, – объяснила Ванда Ботнарь, директор по производству компании “Кубань-Вино”.

На других предприятиях вино из коллекции “Крымский мост” пока выдерживается в дубовых бочках или эмалированных ёмкостях. На заводе “Массандра” – его история насчитывает более 120 лет – в честь строительства моста заложили херес и оригинальное вино “Мускат белый Красного камня” из “муската белого”, который растёт только в одном месте – посёлке Краснокаменка около скалы Красный камень. Сейчас вино открытым способом из одних дубовых бочек переливают в другие.

– Во время этого процесса оно обогащается кислородом. Это очень важно для выдержки виноматериала, – добавил Андрей Семякин, инженер-технолог ФГУП “ПАО “Массандра”.

Компания “Фанагория” создаёт вино из двух сортов красного винограда: кавказского “саперави” и самого популярного в мире сорта – “каберне-совиньон”. Оно хранится в дубовых бочках трёх типов: для “каберне-совиньон” подходит французский дуб, для “саперави” – американский и кавказский. После выдержки будет произведён купаж вина.

– Когда мы снимем вино из бочек, мы выберем 65 лучших бочек, половина из них будет “каберне-совиньон”, половина “саперави”, мы сделаем купаж этого вина, оно в итоге будет называться каберне-саперави, – сказал Роман Ткачук, винодел по красным винам компании “Фанагория”.

В помещении, где находятся бочки с вином “Крымский мост”, каждый день включают классическую музыку, на предприятии уверены, что так вино заряжается положительными эмоциями.

На винодельческом заводе в Саук-Дере вино выдерживается в эмалированных ёмкостях и, напротив, в полной тишине. Оно хранится в подземных тоннелях на глубине 20 метров. Их построили в 1926 году на месте бывших шахт по добыче ракушечника.  Они идеально подходят для выдержки вина: постоянная температура, влажность, тишина и отсутствие солнечного света. Это будет красное вино из классических сортов винограда: “каберне-совиньон”, “мерло” и “каберне-фран”.

– Для всех перечисленных сортов характерны оттенки вишни, лесных ягод. У вина хорошая структура, тело, танины. Оно очень гармонично и обладает длительным послевкусием. Мы регулярно его дегустируем и проводим физико-химический анализ, – рассказал Роман Неборский, заместитель директора по производству винтреста “Саук-Дере”, главный винодел.

Скоро вино из эмалированных ёмкостей, где оно созревало всё это время, перельют в дубовые бочки. Это придаст ему дополнительные нотки мягкости и бархатистости.

Вино из эксклюзивной коллекции “Крымский мост” созревает и выдерживается вместе с самим мостом. Откупорить его можно будет к окончанию строительства. Запуск автомобильного движения запланирован на декабрь 2018 года, железнодорожного – на декабрь 2019 года.

Справка

Пять винодельческих предприятий Крыма (“Новый Свет”, “Массандра”) и Кубани (“Кубань-Вино”, “Саук-Дере”, “Фанагория“) в 2015 году решили создать вино “Крымский мост” в знак поддержки строительства моста через Керченский пролив. Тираж коллекционной серии ограничен. Каждое из трёх краснодарских предприятий выпустит по 19 000 бутылок, два крымских – 19 000 на двоих. Это равно протяженности моста – 19 километров.

ПРЕДЫДУЩАЯ СТАТЬЯ

Как уничтожить Коктебель?

СЛЕДУЮЩАЯ СТАТЬЯ

Искусство не окупается!

Leave a Reply

You must be logged in to post a comment.